ΣΟΥΠΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΒΕΛΟΥΤΕ

photo

ΥΛΙΚΑ

400 γρ λευκά μανιτάρια

2 πράσα (το άσπρο μέρος)

1 κύβο ζωμό λαχανικών

60 γρ βούτυρο

60 γρ αλεύρι

2 κρόκοι αυγών

150 ml κρέμα γάλακτος

1lt νερο

1 λεμόνι

αλάτι κ.π.

πιπέρι λευκό κ.π.

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες μαζί με το πράσο. Τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα το πράσο μέχρι να ξανθύνει, μαζί με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό και τον ζωμό-κύβο λαχανικών για να γίνει βελουτέ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε τα μανιτάρια τα οποία έχουμε τσιγαρίσει και περάσει από λίγο χυμό λεμονιού. Βράζουμε για περίπου 25-30 λεπτά και στη συνέχεια τα περνάμε από μίξερ-μπλέντερ και από τρυπητό. Βάζουμε τα καρυκεύματα και δένουμε με κρόκους αυγών ανακατεύοντας και προσθέτοντας και την κρέμα γάλακτος στο τέλος.



Δεν υπάρχουν σχόλια. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει!

Χαρακτήρες 0 από 255

Περισσότερα άρθρα που σας ενδιαφέρουν...

Σαλάτα ζυμαρικών με τόνο

250 γρ ζυμαρικά φουσίλι,200 γρ...

Δείτε το άρθρο πατώντας ΕΔΩ

Καλαμαράκια τηγανητά

1 κιλό καλαμαράκια μικρά,τρυφερά, 1 φλιτζάνι...

Δείτε το άρθρο πατώντας ΕΔΩ

Τάρτα κοτόπουλου με μπέικον και τυριά

1 δόση ζύμη μπριζέ ή 1 φύλλο έτοιμης ζύμης για τάρτες, 5 φιλέτα...

Δείτε το άρθρο πατώντας ΕΔΩ

Κρέας με πιπεριές και μανιτάρια

1 κιλό χοιρινό ή μοσχάρι κομμένο σε μερίδες,2...

Δείτε το άρθρο πατώντας ΕΔΩ

Οι συνταγές της εβδομάδας