ΣΟΥΠΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΒΕΛΟΥΤΕ

photo

ΥΛΙΚΑ

400 γρ λευκά μανιτάρια

2 πράσα (το άσπρο μέρος)

1 κύβο ζωμό λαχανικών

60 γρ βούτυρο

60 γρ αλεύρι

2 κρόκοι αυγών

150 ml κρέμα γάλακτος

1lt νερο

1 λεμόνι

αλάτι κ.π.

πιπέρι λευκό κ.π.

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες μαζί με το πράσο. Τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα το πράσο μέχρι να ξανθύνει, μαζί με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό και τον ζωμό-κύβο λαχανικών για να γίνει βελουτέ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε τα μανιτάρια τα οποία έχουμε τσιγαρίσει και περάσει από λίγο χυμό λεμονιού. Βράζουμε για περίπου 25-30 λεπτά και στη συνέχεια τα περνάμε από μίξερ-μπλέντερ και από τρυπητό. Βάζουμε τα καρυκεύματα και δένουμε με κρόκους αυγών ανακατεύοντας και προσθέτοντας και την κρέμα γάλακτος στο τέλος.



Δεν υπάρχουν σχόλια. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει!

Χαρακτήρες 0 από 255

Περισσότερα άρθρα που σας ενδιαφέρουν...

Πατάτες με κρεμμύδια

2 κιλά μεγάλες πατάτες, 2 μεγάλα...

Δείτε το άρθρο πατώντας ΕΔΩ

Γλώσσα με πατάτες

5 φιλέτα γλώσσα, 5 πατάτες, 1 κουταλιά...

Δείτε το άρθρο πατώντας ΕΔΩ

Μελιτζάνες παρμεζάνα

750γρ. μελιτζάνες, ελαιόλαδο...

Δείτε το άρθρο πατώντας ΕΔΩ

Κοτόπουλο α λα κρέμ

2 στήθη κοτόπουλου,2 μέτρια...

Δείτε το άρθρο πατώντας ΕΔΩ