Κολοκυθάκια σουφλέ

photo

ΥΛΙΚΑ

11/2 κιλό κολοκύθια μεγάλα ή κολοκύθα κόκκινη

1 φλιτζάνι του τσαγιού διάφορα τυριά τριμμένα

1 φλιτζάνι του τσαγιού φέτα

1/2 πατάτες βραστές ή πουρές ή ρύζι βρασμένο ή γαλέτα δυόσμο

βούτυρο φρέσκο

αλάτι

πιπέρι.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τα κολοκύθια, προσθέτουμε τα διάφορα τυριά τριμμένα, τις βραστές πατάτες ή τον πουρέ ή το βρασμένο ρύζι ή τη γαλέτα, το δυόσμο ψιλοκομμένο, λίγο βούτυρο φρέσκο. Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ ή ταψί βουτυρωμένο, ρίχνουμε από πάνω μια μέτρια μπεσαμέλ (βλ. συνταγή στις Σάλτσες) και τα βάζουμε στο φούρνο.

Το ίδιο σουφλέ γίνεται με μελιτζάνες που τις βράζουμε λίγο και μετά τις λιώνουμε μ' ένα πιρούνι.

 

Για τη μπεσαμέλ:

4 κουταλιές σούπας λάδι

2 κουταλιές σούπας αλεύρι

γάλα

2-3 διαφορετικά τυριά τριμμένα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύουμε τη σόγια για μια ώρα σε μια κατσαρόλα με 2 ποτήρια νερό. Μετά τη βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε τον κύβο των χορταρικών, τα ντοματάκια, το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, κανέλα, μηλόξυδο, αλάτι, CARINO, ελάχιστο κάρυ, και το λάδι. Τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να χυλώσουν. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε τις πένες να βράσουν. Αφού βράσουν βάζουμε σε ένα πυρέξ 21/2 κουταλιές σούπας βούτυρο, και ρίχνουμε τις πένες ανακατεμένες με τη σόγια.

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και αφού το γυρίσουμε καλά προσθέτουμε χλιαρό γάλα ώσπου να γίνει μια κρέμα. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2-3 είδη τυριά τριμμένα και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα μακαρόνια και τα βάζουμε σε ζεστό φούρνο και το ψήνουμε περίπου 60 λεπτά.

Περισσότερα άρθρα που σας ενδιαφέρουν...

Γουρουνόπουλο ψητό με μέλι

1 γουρουνόπουλο ολόκληρο,1 κουτ. γλυκού...

Δείτε το άρθρο πατώντας ΕΔΩ

Σουφλέ ζυμαρικών

400 γραμμ. κοντά ζυμαρικά με τρύπα στη μέση, όπως πένες, πάκερι, ριγκατόνι, 2 κ.σ...

Δείτε το άρθρο πατώντας ΕΔΩ

Ζυμαρικά με σάλτσα Αλφρέδο

H σάλτσα αυτή έγινε παγκοσμίως γνωστή από το εστιατόριο Alfredo στη Ρώμη. Είναι πολύ απλή, βασίζεται κυρίως στην φρεσκάδα των ...

Δείτε το άρθρο πατώντας ΕΔΩ

Ριζότο με παρμεζάνα

Σε κατσαρόλα λειώνεις το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρεις ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτεις το ...

Δείτε το άρθρο πατώντας ΕΔΩ

Οι συνταγές της εβδομάδας